TEMPE PANGGANG Bumbu kacang khas Malang sering disebut-sebut Tempe Tunu/Saus Kacang Panggang Khas Malang (Penetan) yang menggunakan tempe kacang atau tempe bungkil sebagai bahan utamanya.
Tempe ini mempunyai cita rasa yang unik karena terbuat dari bungkil kacang tanah.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Bahan:
3-4 potong tempe kacang/tempe buncis
Kecap manis secukupnya (opsional, untuk marinasi)
Bahan Saus Kacang:
50 gr kacang tanah, goreng
7 cabai rawit (sesuai selera)
1 siung bawang putih
Untuk mencicipi kecap manis
Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa (opsional)
Air secukupnya
Bahan Tambahan (Opsional):
Nasi hangat
Sayuran bening (bayam atau daun kelor)
Bawang merah goreng dan seledri cincang untuk hiasan
Cara Membuat:
1. Siapkan Tempe:
Potong tempe menjadi beberapa bagian. Anda bisa merendamnya sebentar dengan kecap manis dan sedikit air agar lebih meresap, atau langsung memanggangnya.
2. Panggangan Tempe:
Bakar atau panggang tempe di atas bara api/teflon sambil dibolak-balik hingga matang merata dan ada sedikit bekas gosong. Menyisihkan.
3. Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, garam, gula dan penyedap rasa (bila pakai) menggunakan alu atau blender.
- Tambahkan kecap manis dan sedikit air, haluskan atau aduk rata hingga menjadi campuran saus kacang dengan kekentalan yang diinginkan.
4. Presentasi:
Letakkan tempe yang sudah dipanggang di atas saus kacang, lalu atur (tekan) sedikit agar kuahnya meresap ke dalam tempe. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri cincang.
5. Melayani:
Tempe bakar dengan bumbu kacang khas Malang siap dinikmati dengan nasi hangat dan sayur bening.
***
