RESEP pecel keong memadukan kuliner pecel dengan bahan bekicot. Tentu Anda sudah tahu pecel kan?
Kuliner khas jawa yang hanya terdiri dari beberapa sayuran saja seperti bayam, kangkung, kacang panjang, kangkung, kangkung dan lain-lain.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Semua sayuran direbus, lalu disajikan dengan sedikit saus sambal atau saus kacang.
Biasanya pecel disajikan dengan tahu goreng, tempe, bakwan, kerupuk, dan peyek.
Namun kini pecel dipadukan dengan bekicot yang di beberapa daerah sudah menjadi makanan lezat.
Tentu saja bekicot harus dibersihkan, direbus hingga matang, dan dikeluarkan dari cangkangnya terlebih dahulu sebelum diolah menjadi makanan yang lezat.
Lantas, bagaimana resep lengkap pecel bekicot? Bagi anda yang penasaran silahkan baca uraian berikut ini.
Bahan:
250 gram keong mas segar ukuran sedang
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
3 kacang panjang, potong 3 cm
1 genggam tauge
½ kubis atau kangkung
500 air matang
Bumbu untuk bekicot:
3 siung bawang putih dihaluskan
rapat kunci 3 cm
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan saos kacang pecel :
5 sendok makan kacang goreng
1 siung bawang putih
5 cabai rawit merah atau sesuai selera
2 cm kencur
1 lembar daun jeruk
¼ sendok teh terasi
2 sendok makan gula jawa
¼ sendok teh garam
1 jeruk nipis
Air matang secukupnya
Bahan tambahan:
Tahu, tempe, bakwan goreng secukupnya
Kerupuk putih secukupnya
Ikan teri kecil atau kacang tanah sesuai selera
Cara membuat pecel bekicot :
Setelah semua bahan dan bumbu diatas sudah benar-benar siap,
Anda bisa langsung mempraktekkan resep pecel bekicot dengan cara membuatnya sebagai berikut:
Bersihkan semua bekicot yang sudah disiapkan terlebih dahulu dengan air mengalir.
Keluarkan daging bekicot dari cangkangnya satu per satu.
Anda bisa mengeluarkannya dengan tusuk gigi dengan cara menusuknya.
Bersihkan kembali daging bekicot dengan air mengalir. Pecahkan dan buang bagian hitam dari kotoran tersebut. Biasanya di akhir.
Setelah itu, rebus seluruh daging bekicot dalam 500 ml air. Tambahkan bawang putih, ketimun, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan rebus hingga mendidih.
Pastikan daging empuk, lalu matikan kompor. Sisihkan terlebih dahulu agar tidak terlalu panas.
Selanjutnya, cuci bayam dan kangkung, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Begitu juga dengan potongan kacang panjang, kol dan tauge.
Setelah itu, rebus semua sayuran selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan tiriskan. Pisahkan setiap sayuran dan jangan tercampur. Sisihkan untuk saat ini.
Langkah selanjutnya adalah membuat sambal kacang untuk pecel. Caranya, siapkan cobek, lalu tumbuk semua bumbu pecel yang sudah disiapkan hingga halus dan lembut.
Tuang air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalannya pas. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah rasa asam.
Setelah bumbu kacang siap, masukkan sayuran rebus. Kalau sayurnya terlalu banyak, tambahkan secukupnya saja asal matang.
Tambahkan juga daging bekicot yang sudah matang. Lalu, aduk semua sayuran dan bekicot hingga merata bersama bumbu kacang.
Siapkan piring untuk dihidangkan, lalu pindahkan pecel bekicot yang sudah jadi ke atasnya.
Lengkap dengan gorengan, kerupuk dan penyok sesuai selera anda. Jangan lupa siapkan nasi putih hangat saat ingin menyantap pecel agar lebih mengenyangkan. ***
